美国禽流感推高鸡蛋价格，牧场蛋成新选择

【鹿光网】近期，美国部分地区禽流感肆虐导致普通鸡蛋价格飙升，消费者开始转向价格更稳定的高端牧场蛋。1月，全国普通鸡蛋平均每打4.95美元，较去年同期的2.52美元上涨近一倍，而牧场蛋价格相对平稳，价差缩小甚至倒挂。

禽流感重创家禽养殖，蛋鸡数量减少约5000万只（15%），供应短缺推高价格。美国农业部（USDA）数据显示，自2022年以来，半数受影响鸡群少于1000只，70%少于3万只，大型农场也未能幸免。2024年，印第安纳、俄亥俄和北卡罗来纳至少三家超25万只鸡的大型养殖场受创。美国农业部预计2024至2025年鸡蛋产量仅增1.3%，冷冻蛋库存去年底骤降42%。

普通鸡蛋受供需波动影响剧烈，而牧场蛋生产商称其价格更稳定。Pete & Gerry’s公司首席运营官卡梅隆·怀特黑德表示，其牧场蛋过去18至24个月零售价维持在6.99美元/打。该公司与近300家中小家庭农场合作，鸡群通常少于2万只，通过固定收购价和补贴饲料成本保持稳定。明尼苏达有机蛋农拉里·舒尔茨也称，其价格主要反映饲料和包装等可预测成本。

尽管牧场蛋鸡因接触野鸟面临更高感染风险，但专家指出，密集养殖场的病毒传播更快，且共享设备增加跨农场传播风险。美国农业部规定，一旦发现禽流感，整个鸡群须扑杀。牧场蛋虽未完全免疫，但小规模经营受冲击较小。

牧场蛋约占全美鸡蛋产量的15%，需求上升使其更具价格竞争力。南卡罗来纳蛋农马特·沃森称，其7.25美元/打的牧场蛋因味道和可持续性吸引消费者。舒尔茨的有机蛋近期涨价后仍比商业蛋便宜，需求激增，但他无意扩大规模。Pete & Gerry’s去年新增50家农场仍供不应求。

业内人士认为，禽流感暴露了商业养殖模式的脆弱性，牧场模式或为保障食品供应提供借鉴。沃森表示：“如果消费者愿为高价蛋买单，牧场蛋会更有吸引力。”